update 6/14/2020
據書上肉要打水,避免肉餡經過加熱後變柴, 才能鮮嫩多汁.
鹽放入絞肉中，加入一大匙的水，以同一方向將水分拌入絞肉中，
水分被絞肉吸收後，再加入第大二匙的水，以相同方式拌入絞肉,連續3次.(可依肉多寡增減)
加入醬油，也以同一方向將拌入絞肉中。
第一次做水煎包就上手 超簡單懶人水煎包 Trader Joes dough
美國有機超市Trader Joes(TJ)最近幾樣產品最近爆紅，我們連跑TJ。
技術差，麵團又醒麵醒太久好粘好難包(建議麵團醒個10分即可，邊包它又會更醒)， 水煎包雖不美觀，但依舊好吃
材料: （可作約10顆水煎包）
Trader Joe's Pizza dough冷藏麵糰 16oz 1包
Trader Joes(或任何超市) Shredded Cabbage (切好高麗菜) 半包即可 (1包 16oz)
瘦豬絞肉1 磅
肥豬絞肉0.5磅
青蔥3根 切蔥花
薑茉 少許
調味料:
白胡椒 1湯匙 適量、
鹽1茶匙 適量、
麻油3匙 、
五香粉 適量
柴魚粉或雞湯 1湯匙適量
做法:
1，餡料:以大碗公加入瘦豬絞肉+肥豬絞肉+所有調味+薑茉+蔥花+高麗菜 攪拌均勻。
2， 揉麵板、 桿麵棍各撒上一薄層乾麵粉，另在小盤準備乾麵粉備用。
將麵糰搓揉成長條型，均分成10等份小麵糰。桿麵棍將小麵糰桿成圓型，即可開始包入#1餡料。
3，包好餡料後，即可下鍋煎了。我的平底鍋約12或14吋，分2次煎。
4,平底鍋下少許油，中火熱鍋，油熱後轉小火，放入水煎包，水煎包與水煎包中間要留空隙。
水煎包下鍋後即可加水，水淹過包子1/3即可，別加太多。
5,蓋上鍋蓋，轉大火將水煮開後，轉中火，繼續悶煮約8-10分鐘。
**注意**水快燒乾前要轉小火，繼續燒乾水。
5, 水燒乾後以中小火將水煎包底部煎到金黃，即可上桌。
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