紐約夜未眠

8/31/09

前情提要”4 of 4 加倫多 The Bata Shoe Museum 貝塔鞋子博物館”

Buffalo Wing辣雞翅是我到美國後最愛的菜之一. 作法為炸雞翅, 加入特製辣醬使其入味, 沾Blue Chese 藍起士醬吃, 附美國芹菜沙拉.  

名稱Buffalo Wing的由來, 因為發明Buffalo Wing的始祖餐廳Anchor Bar位於Buffalo 紐約水牛城. Anchor Bar 於1935年成立, 話說1964年某週五晚上, 餐廳老闆兒子Dominic Bellissimo 在顧店, 深夜時一群朋友饑腸轆轆來訪, Dominic 請媽媽Teressa隨便煮點東西給朋友吃充饑. Teressa炸了平時用來煮湯的雞翅加上祕製辣醬和藍起士醬. 大家吃過後讚不絕口, 一傳十,十傳百, Buffalo Wing 從此成了餐廳菜單上的菜. Buffalo Wing現在成為美式餐廳幾乎都有的前菜. 

由加拿大回美後, 夜宿Buffalo 水牛城. Anchor Bar靠著Buffalo Wing成為觀光客到Buffalo必遊之處. 我們一抵達Anchor Bar, 停車場入口, 餐廳正面招牌, 側招四處寫著Home of the Original Buffalo Wing”辣雞翅始祖”. 餐廳內裝潢純美式又炫, 吧台上空吊有數部機車裝飾. 牆上掛著美國各州汽車車牌, 古老相片,古董等. 餐廳內另有禮品店, 週五有樂團現場演唱.

我們點了20隻Buffalo Wing, Sampler Plate含2 Pototo Skins”烤帶皮馬鈴薯加培根起士” ,2 Pizza Logs “炸比薩”, 2 Jalapeno Poppers “炸墨西哥辣椒+起士”, 2 Mozzarella Stick “炸起士條”, With blue cheese dip and pizza sauce沾”藍起士醬和比薩醬”. 還點了Sautéed Chicken Liver and Musrooms in a Wine Brown sauce “香菇雞肝”. 又是壞習慣點太多菜了, 吃不完.

Buffalo Wing 炸的很酥很香, 我們只點中辣, 結果一點都不辣, 味道不夠, 真的好可惜. c最愛點各餐廳的 Sampler Plate, 如此可以吃到少量多樣, 我一向對這些前菜沒什麼喜好. Chicken Liver and Musrooms 雞肝很嫰, 剛吃很好吃, 但越吃越覺得Wine Brown sauce醬太甜了.

下次再去Buffalo Wing要點Hot辣的應該會很好吃. 不管如何, 嚐試新餐廳是十分有趣的體驗,.

自製Buffalo Wing 醬:

1,乾辣椒50克
2,水150 ml
3,洋蔥丁100克
4,蕃茄切丁100克
5,白醋100 ml
6,奶油 125 克
7,Lousiana 辣醬1瓶 200 克
8,檸檬汁半顆
9,蜂蜜1茶匙
10,蕃茄醬 100克
11,蒜頭3顆

A,乾辣椒50克在炒鍋中火稍炒,不可燒焦, 然後加水煮10分鐘, 之後倒出乾辣椒掠乾, 放入攪拌器, 加入水150 ml+白醋100 ml+少許鹽一起攪拌.

B,奶油 125 克放到炒鍋中火直到熔化, 加入洋蔥丁100克,蒜頭3顆, 蕃茄切丁100克, Lousiana 辣醬1瓶 200 克,煮5分鐘,適時攪拌.

C,將a&b倒入攪拌器內攪拌2分鐘,之後加入檸檬汁半顆, 蜂蜜1茶匙, 蕃茄醬 100克,再攪拌30秒後.

d. 將c倒入炒鍋內小火煮20分鐘即完成.

e.雞翅炸至金黃香酥,沾Buffalo Wing 醬,美國芹菜切條一起享用.

Anchor Bar
1047 Main Street Buffalo, NY 14209