紐約夜未眠

作菜從來不是我的強項,因為住國外關係,有時自已作真的比用買的好吃.

此文純粹為個人不負責心得日記,參考網友配方稍微修改.

配方：

250g 中筋麵粉

60g　滾熱開水

40g  冷開水

鹽　   適量

油   適量

用具：
桿麵棍

1, 250 g中筋麵粉，加入60g滾熱開水à用攪麵粉機低速拌勻à

加入40 g冷開水（適量增減）à高速攪約五分鐘(手揉亦可)à到麵團出筋不黏手à

麵團直接留在攪麵鐵鍋內à 蓋保鮮膜à放入微波爐, 微波爐內放一杯滾水à醒30分鐘。

3, 取出醒好麵團切三等份à取1團麵團以桿麵棍將麵團桿平à桿平麵團上方表面抺上1層薄油(適量)à灑上蔥花(依喜好增減)à均灑適量鹽(依個人喜好)。

4, 將麵團捲成長條à用螺旋狀捲起來(***重要***:如此䓤油餅煎好才會有層次感)。

ps .照片不是我的手.

5, 將3團螺旋麵團放盤子上à蓋保鮮膜à放入微波爐, 微波爐內放一杯滾水à醒15分.

6, 將醒好螺旋麵團拿出à以桿麵棍將螺旋麵團直接桿平。

7, 熱平底鍋入油à中小火à1面各煎約4-5分鐘(依個人爐火增減)à直到金黃
   

心得:感覺第1片煎的不夠酥.第2片酥酥脆脆地真的很好吃。不過也很油!!!!